's Backkörble, Dietmar Keller

在Schiltach的一家人氣很高的咖啡店，下午的時候一會就坐滿人了（基本上都是老年人）。挺適合逛完小鎮找個地方休息休息的。這次去的時候只試了咖啡和蛋糕，口味很不錯且價位不高。下次去試試其他的小點心。服務員態度非常友好。強烈推薦！

雖說山裡有點陰涼，我們還是選了露天的位子。店裡除了售賣自製的糕點和咖啡外，還提供一些簡餐。我們點了一份熏腸土豆色拉和一份施瓦本餃子色拉，菜式的色味都不錯，但我們的心思早已經在心儀已久的蛋糕上了。黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte並不是只有在黑森林地區才有，全世界各地的糕點店和麵包房都可以做。不過只有用上了黑森林的特產櫻桃白蘭地(Kirschwasser或者叫Kirschschnaps)的，才算得上是正宗的黑森林櫻桃奶油蛋糕。在德國，黑森林蛋糕是一種受法律保護的甜點，如果甜點師製作和售賣沒有按照規定配方和工藝製作的蛋糕，卻稱其為黑森林蛋糕，那麼甜點師乃至店鋪會有很大的麻煩。蛋糕上來了，一份八分之一塊的量，底下是薄薄的一層脆麵餅，然後依次是櫻桃醬，兩層交錯的巧克力海綿蛋糕和打泡奶油，最上面慷慨地鋪了一層黑巧克力末。那顆酒漬紅櫻桃身下的奶油上也沁入了不少胭脂紅的櫻桃汁兒。這是怎樣一種奇妙的體驗呀，綿軟細膩的海綿蛋糕貪婪地吮吸着奶油的甜香和櫻桃白蘭地酒香，而黑巧克力淡淡的苦味和櫻桃的酸味，又似酒足飯飽後走出飯店，當面吹來的一陣涼風，讓被膩厚的奶味和酒精拖入溫柔之鄉的味蕾打了個激靈，頓時清醒了許多。就這樣來來回回幾次，一直到光盤。正品嘗着蛋糕，那邊傳來一陣騷動。原來，我們有個小朋友的爸爸媽媽替她也點了份黑森林蛋糕。店裡的女招待過來對家長說，小朋友吃得夠多了，如果還讓她吃，女招待就要收掉小朋友的那份蛋糕了。這蛋糕的酒味是挺重的。

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